Avec ce superbe beau temps, nous sommes allés nous promener dans notre Morvan le week-end dernier et nous avons ramené
10 kg de chataignes
Comme la cheminée n'est pas encore d'actualité, j'ai donc préparé de la crème de châtaignes au chocolat et rhum.
Parait-il que c'est à tomber suivant mes deux hommes.
Alors je vous livre la recette.
Attention les quantités sont pour 700 gr de chataignes cuitent et épluchées
Alors :
1 kg de châtaignes non épluchées
1 citron
1 gousse de vanille
600 gr de sucre cristal
2 cuil à soupe de Rhum
1 tablette de chocolat noir
A l'aide d'un cutter, incisez les châtaignes
plongez les dans un grand faitout d'eau bouillante pendant 20 bonnes minutes.
Epluchez les châtaignes à chaud plus facile
Remettez les châtaignes dans le faitout, versez de l'eau à niveau, portez à ébullition, couvrez, laissez cuire encore 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, retirez les châtaignes avec une écumoire.
Dans une bassine à confiture, ouvrez la gousse de vanille, ajoutez le sucre, le jus du citron et un peu d'eau de cuisson, remuez sur feu doux pendant 10 mn, jusqu'à ce que le sucre fonde, ne faite surtout pas bouillir.
Passez le mélange au moulin à légumes grille fine en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire, portez à ébullition en remuant sans cesse, verifiez la nappe, ajoutez le Rhum et le chocolat, mettez aussitôt en pots.
Avec un petit fromage blanc fermier un régal !!
A vous de jouer
BIZZZ claire
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